做饭保姆升级版，“上门厨师”开创新蓝海

目前，又有一个行业悄然兴起，就是“上门厨师”服务，也就是之前得到家做饭保姆得升级版本。这个版本得益于互联网和懒人经济。
快乐的厨师在沙拉上浇橄榄油

懒人经济的兴起，让众多的互联网创业者和传统行业经营者又看到了新的市场机会。从美甲、足疗到保洁等各行各业，上门服务成为了传统企业借助互联网转型的新契机。对于餐饮这个行业来说，上门服务同样备受餐饮企业们的热衷。对于大多数的创业者来说，外卖最终仍然只是巨头们的游戏。而另一个新的上门餐饮，厨师上门做饭却正在悄然兴起。如果说送外卖主攻的是上门餐饮的低端市场，那么厨师到家做饭毫无疑问更多面向的是上门餐饮的高端市场。


是否有需求？
任何一个行业，想要兴旺，必须要有市场需求的存在，即便是创造需求，也是用户本身拥有这些潜在的需求被激发出来了而已。从目前投资者对厨师上门的热度和几家上门服务的企业市场效果来看，厨师上门的市场空间和前景还是比较大的。2017年中国餐饮行业O2O用户规模为1.28亿人次，市场规模为386.6亿元。预计到2018年，用户规模将达到2亿人次，市场规模达到1200亿元左右。


任何一个行业都会有个性化的需求存在，同样很多人对于吃饭也会有个性化的需求。而厨师上门做菜，由于是面对面的直接沟通，厨师会比较了解该需求者有哪些口味、偏爱，同时也会了解需求者有哪些忌口，然后根据需求来定制需求者想要吃的饭菜。所以，针对有个性化餐饮需求的用户，厨师上门这种具有定制化服务特性的餐饮方式是非常可取的。除了个性化的需求之外，厨师上门还有一个最大的需求就是高端消费人群的饮食需求。很多收入水平较高的家庭都会请家政阿姨，但是往往家政阿姨的做饭水平都比较一般，这年头请家政阿姨本来就不好请，否则也不会有月嫂上万的情况出现，请个厨艺高超的家政阿姨就更是难于上青天。这样的家庭往往又对外面饭馆的食材不放心，觉得吃了不干净，尤其是很多父母不放心让自己的小孩吃。如果经常能够有厨师上门为其服务，他们自然也不会在乎这点钱，毕竟民以食为天嘛。


需求得痛点在哪里？
一、安全问题
对于各种上门服务，很多人想到的第一个就是人身财产、隐私等安全问题，厨师上门同样也如此，而且还会有食品安全上的问题。
从目前的市场行情来看，厨师上门app基本都会提供两种形式的服务，一种是客户自备食材，另一种则是由厨师代购食材。如果是自备食材还好说一点，但是往往大多数用户本来请厨师就是为了偷懒，自然也就不愿意自备食材。厨师代购食材一旦出现食品安全问题，不管是对厨师还是对平台来说都是有严重后果影响的。而人身安全问题方面则是双方的，一方面厨师的安全问题存在隐患，另一方面客户的人身安全同样也存在隐患，出了人身安全问题谁来承担责任，这个在法律上也存在一个空白点。


二、盈利模式
从目前各大厨师预定平台的运营模式来看，其收入来源主要就是靠从厨师上门这项服务当中来收取差价。不管是全职的还是兼职的，都需要支付相当的提成给厨师，有的甚至全部给厨师，一个订单下来实际上平台能赚取到的利润非常少，如果仅仅依靠当前这种盈利模式的话，平台很难真正实现盈利。
三、厨师太辛苦
从目前短期来看，很多厨师之所以愿意上门服务其实都是抱着一种对新鲜事物尝试的态度。这些厨师原来在厨房呆惯了，多少会有些厌烦，想走出来看看。
但是厨师上门服务这项工作却是比原来呆在厨房更辛苦的一份工作，收入也不见得比原来高。大多数用户对厨师上门要求厨师帮忙采购，厨师需要提前沟通客户需要买那些菜，然后赶早去菜市场采购食材。食材采购完成后，又要坐车赶到客户家中，如果时间太赶，厨师自己开车或者打车又给自己增加了成本。然后从洗菜、切菜到做菜、洗碗、清理垃圾，整个过程都需要厨师来完成。所以从长期来看的话，很多原来薪水丰厚的厨师是不太愿意接受这份工作的，当然也不排除会有一部分的厨师为了更好的生活出来做兼职。


四、标准不统一
目前，各大平台对于厨师上门的服务质量还没有一个统一的标准，厨师的服务以及个人素质等方面自然也会参差不齐。也许一个厨艺很高超的厨师跑去给客户做饭却并不一定能对口味。
因此，从需求的角度来看，厨师上门服务还是具有相当大的市场空间，但同时上门服务行业规范的确立、盈利模式的探索等也是需要创业平台来用心摸索的，他们需要赶在外卖巨头介入之前迅速占有一定的市场份额而后方能真正确立自己的一席之地，开创属于自己的那片新蓝海。
淳米科技：小程序行业解决方案提供商

【首页直搜 299671可达本帖】