特别的海底捞，不见一个服务员，还会是那个熟悉的海底捞么？

10月28号，在北京开了一家特别的海底捞。特别在于这家海底捞不见一个服务员，我们都知道海底捞的菜品比起同行业的火锅并没有什么出色之处，海底捞受欢迎的一个很重要的原因就是它几近“变态”的好服务。这也是海底捞区别去其他火锅店的亮点。也就是说海底捞是靠服务取胜的，那么北京的这家店没有一个服务员，海底捞的好服务又从何谈起呢？这个海底捞还会是我们熟悉的熟悉海底捞么？


海底捞服务在火锅界里面是出了名的好，靠这一点也在大牌林立的火锅界占有一席之地。之前的一个人吃饭的时候，拿娃娃陪吃饭啊，还有吃饭陪聊天啊，一边吃饭还有表演可以看，吃着火锅抽空还能去做美甲，还可以打包零食和水果带走，有一段时间还能自带食材，但是因为高估了消费者的善意被取消了。这些之前都是靠服务员完成的。海底捞的这个公司的管理文化也是这样，不仅对员工福利是好的，对员工的家人也能发放相应的福利，这样的管理方式也让海底捞的员工能一直保持着这种热情的服务方式。


但是北京这家新开的海底捞，没有一个服务员，大部分都用机器代替了。洗菜、配菜、传菜都有机器人代替，锅底也不需要人工配，可以根据消费者的需求机器自行配，还可以保存下来，别人可以点，下次来还可以点。还有一些美甲区、等位的地方也是被一个超大的屏幕取代，大家可以通过扫码一起玩游戏来打发等位的时间。也没有拉面、川剧表演搞气氛了，但是有360度的立体大屏一直循环播放一些主题场景，让你在吃火锅的时候很有气氛。而且在整个餐厅的管理上也是尽量依靠系统，去传统餐饮靠店长的方式区分开。






当然，这样的无人餐厅，海底捞肯定不是首家尝试的，首家就是盒马鲜生。的确，这个是科技发展的趋势，机器将会取代那些没有技术含量的重复劳动。但海底捞本来就是以服务闻名的，大家去吃也就是看上了海底捞热情的服务，那如果换成是冷冰冰的机器，海底捞的优势又该怎么体现呢？很多人肯定觉得那还不如去别家吧。可能一时间也很难接受这样的海底捞。海底捞要发展智慧餐厅跟未来接轨是对的，但是往前走的时候，也不应该丢弃自己的特色。就算是智慧餐厅也可以配上几名类似情绪顾问、温暖达人之类的，做一些机器做不到的服务。
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